在裴渊的解释下，沈无名总算是搞懂了，这玩意儿的确是牛皮菜，也是甜菜。

无论牛皮菜还是甜菜，都不是中国本土的东西，而是从西域之地流传而来。

后来经过不断的培育，出现了多个亚种，不过民间并未区分，都叫做牛皮菜。

官方的名字叫做莙荙菜或者菾菜。

书中记载：菾菜，茎叶红色者，可入药，又名红牛皮菜。