这样做出来的米粉优点是不上火，缺点是不够丝滑没有香气。

最重要的一点，都说宝宝开口米粉要吃高铁米粉，蒸出来的米粉没有铁。

于是沈清棠尝试了第二种办法，把大米泡透后直接上锅炒。

古代都是货真价实的铁锅，小火炒制微黄的米应该或多或少带点铁。

不管能不能补铁，总归心理上是安慰。

再用石磨碾成