而其中做的最出色的，自然就是全聚德。

全聚德以售挂炉烤鸭为自己的特色，与便宜坊的焖炉烤鸭相抗衡。

为了做出精美的挂炉烤鸭，全聚德东家重金聘请了清宫御膳房的师傅“孙小辫”掌杆。

挂炉烤鸭是用明火烤鸭，烤出来的鸭子肉味清香、皮酥肉嫩，全聚德以新型的烤鸭方式，吸引了越来越多的食客。

只思索片刻，何大清就决定了