为剡城的一大美食，既可以作为主食，也可以作为点心，在剡城人心目中不亚于武汉人于热干面。

鸡子，就是鸡蛋。榨面，又叫米粉干，是由籼米经过蒸煮、压榨、日晒而成，一般为圆饼状，有些类似于时下流行的方便面。

水烧开，放入榨面先煮几分钟，然后打散鸡蛋到锅中，加入其它自己喜欢的佐料，一碗香喷喷、味道鲜美的鸡子榨面端上桌，保证你胃口大开。

二十世纪九十年代前，鸡子榨面于剡城普通人家