越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。

二氧化硫可以阻止由空气中的氧与葡萄酒接触所引起的氧化作用。

新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种