哈里森港的重要食物和经济来源就是捕鱼，四月份鱼潮来时，为了处理大量被捕获的鲜鱼，整个港口大半的劳动力都会前去帮忙，在长桌前流水线处理腌制。

活鱼上桌，第一个人负责砍下鱼头，然后传给第二个人，第二个人剖开鱼肚去除内脏，接下来交给第三个人，而第三个人剔除鱼骨，将只剩下鱼肉的鱼身丢进装满了盐水，被怀光教会神父老爷祝福过的大水桶中腌制一整天。

而最后，腌制好的鱼肉会在接下来几天