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这种白菜腌制的时候，不用清洗，腌好了拿出来的时候再清洗，这样酸菜才会口感更好。

男知青回来之后，将腌制白菜的缸清洗干净。

撒一把盐在缸底，然后将白菜摆放到缸里，

头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧。

这每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐。

这个时候，有些男知青